​AÇIKLAMA

• Daha yüksek sıcaklılarda çalışarak etki süresini ve kabiliyetini arttırır.

• Hamurun elastikiyetini arttırır.

• Özellikle kuvvetli unlarda daha rahat elastikiyet etkisini gösterir.

• Hamurun daha rahat gelişimini sağlar.

• Hamurun işlenebilirliğini arttırır.

• Mayalanma sırasında terleme sağlar.

• Pişme sırasında oluşan gazın hamur içinde tutar.

• Ekmeğin hacim almasını ve iyi bıçak açmasını sağlar

• Ekmeğin düzgün gözenekli ve gevrek olmasını sağlar.

• Ekmek içinin yumuşaklığını arttırır

 

DOZAJ

Genelde 50 kg una 0,1 – 0,5 g ( 2 -10 ppm ) kullanımı tavsiye edilir.

Spesifik uygulamalar için kullanım oranı yapılacak testler ile belirlenmelidir.