​AÇIKLAMA

• Unda ki nişastayı parçalayarak şeker açığa çıkarır.

• Maya için besin kaynağı üretir.

• Fermantasyon ve pişme sırasında gaz oluşumu arttırır.

• Unun FN ve FFN değerini düzenler.

• Ekmekte parlak ve ince kabuk oluşumunu sağlar.

• Ekmeğin bayatlamasını geciktirir.

• Ekmeğin iyi bıçak açmasını sağlar.

• Ekmek kabuğunun iyi kızarmasını sağlar.

• Ekmeğin raf ömrünü  ve lezzetini arttırır.

 

DOZAJ

Genelde 50 kg una 0,2 – 1 g kullanımı tavsiye edilir.

Yapılan çalışmalarda 50 puan FN değerini düşürmek için 5 ppm kullanımı önerilmektedir.

Aşırı kullanımı yapışkanlık problemine yol açabilir. Spesifik uygulamalar için kullanım oranı yapılacak testler ile belirlenmelidir.

​