Exclusıve
Alfazyme
Fungal Alfa Amilaz Enzimi
Nişastayı parçalayarak gaz oluşumu sağlar.
Maya için besin kaynağı oluşturur.
Bıçak açma kalitesini arttırır.
Unun enzim aktivitesini düzenler.
Hamurda yapışkanlık ve sulanma yapmaz.
Kabuğun kızarık ve gevrek olmasını sağlar.
Hamurda yumuşamayı min. seviyede tutar.
Kuruma ve dökülmeleri önler.
Bayatlamayı geciktirir.
Exclusıve
Celluzyme
Hemiselülaz Enzimi
Hamura elastikiyet sağlar.
Hem taban hem yukarı yönlü hamur gelişimi sağlar.
Hamurun işlenebilirliğini sağlar.
Hacim alma ve büyümeyi sağlar.
Bıçak kalitesini yükseltir.
Oluşan gazı hamur içinde tutar.
Sıkma - küçülme problemlerini çözer.
Gözek yapısının ince ve düzgün olmasını sağlar.
Exclusıve
Lıpozyme
Lipaz Enzimi
Büyük yağ moleküllerini parçalayarak kullanılabilir küçük yağ molekülleri oluşturur.
İyi bıçak açma kalitesi sağlar.
Bıçak kapama problemini çözer.
Fırın sıçraması sağlar.
Ürüne daha fazla hacim katar.
Küçülme-sıkma gibi problemleri çözer.
Hamur sonunun dayanma süresini arttırır.
Hamurun başı ve sonunu standardize eder.
Tazelik problemini çözer.
Exclusıve
Lıpozyme
Lipaz Enzimi
Büyük yağ moleküllerini parçalayarak kullanılabilir küçük yağ molekülleri oluşturur.
İyi bıçak açma kalitesi sağlar.
Bıçak kapama problemini çözer.
Fırın sıçraması sağlar.
Ürüne daha fazla hacim katar.
Küçülme-sıkma gibi problemleri çözer.
Hamur sonunun dayanma süresini arttırır.
Hamurun başı ve sonunu standardize eder.
Tazelik problemini çözer.
Exclusıve
Oxızyme
Glukoz Oksidaz Enzimi
Hem direnç hem elastikiyet dengesini düzenler.
Hamurun stabilitesini yükseltir.
Hamurda oksidasyon sağlayarak yapışmaları önler.
Hamurun rahat işlenmesini sağlar.
Süne tahribatlı ve zayıf unlarda dayanıklılığa etkilidir.
Tazelik problemlerini çözer.
Hamurun el ve makinelerde işleme kabiliyetini arttırır.
Donuk ürünlerde yapıyı sağlam tutar.