PR SERİSİ
Ekmeklik Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve direnç değerlerini arttırır.
-
Enzim aktivitesini düzenler. (FN-FFN)
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun dayanıklılık ve kuvvetini arttırır.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
Mayalanma Sırasında,
-
Gaz oluşumu sağlar ve oluşan gazı hamur içinde tutar.
-
Elastikiyet sağlayarak hamurun rahat büyümesini sağlar.
-
Hamur yüzeyinin kurumasını önler.
Fırında Pişme Sırasında,
-
Fırın sıçramasını yaparak hacim artışı sağlar.
-
Ekmeğin iyi bıçak açmasını sağlar.
-
Küçülme-çökme ve sıkma problemlerini önler.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Kabuğunun gevrek ve kızarık olmasını sağlar.
-
Ekmek içinin ince gözenekli ve süngerimsi olmasını sağlar.
-
Ekmeğin bayatlamasını geciktirir ve raf ömrünü uzatır.
SR SERİSİ
Ekmeklik Sarı Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve direnç değerlerini arttırır.
-
Enzim aktivitesini düzenler. (FN-FFN)
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun dayanıklılık ve kuvvetini arttırır.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
Mayalanma Sırasında,
-
Gaz oluşumu sağlar ve oluşan gazı hamur içinde tutar.
-
Elastikiyet sağlayarak hamurun rahat büyümesini sağlar.
-
Hamur yüzeyinin kurumasını önler.
Fırında Pişme Sırasında,
-
Fırın sıçramasını yaparak hacim artışı sağlar.
-
Kabukta çatlamaları ve dağılmaları önler.
-
Küçülme-çökme ve sıkma problemlerini önler.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Kabuğunun gevrek ve kızarık olmasını sağlar.
-
Ekmek içinin parlak sarı renkli, ince gözenekli ve süngerimsi yapıda olmasını sağlar.
-
Ekmeğin bayatlamasını geciktirir ve raf ömrünü uzatır.
LV SERİSİ
Lavaşlık Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve elastikiyet değerlerini düzenler.
-
Enzim aktivitesini düzenler.
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun sağlam ve dayanıklı yapıda kalmasını sağlar.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
İşleme Sırasında,
-
Elastikiyet sağlayarak hamurun rahat açılmasını sağlar.
-
Hamurun geri toplamasını önler.
-
Yırtılma ve kopma problemlerini önler.
-
Yapışma - zayıflama gibi işleme zorluklarını önler.
Pişme Sırasında,
-
Kuruma ve dökülmeleri önler.
-
Hamurun geri toplama yapmasını önler.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Lavaşın çatlamadan katlanabilir - sarılabilir olmasını sağlar.
-
Yüzeyinin pürüzsüz ve homojen yapıda olmasını sağlar.
-
Lavaşın ince yapılı ve de dayanıklı yapıda olmasını sağlar.
-
Lavaşın kuruma yaparak dökülme yapmasını geciktirir.
-
Lavaşın raf ömrünü ve bozulma süresini uzatır.
YF SERİSİ
Yufkalık Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve elastikiyet değerlerini düzenler.
-
Enzim aktivitesini düzenler.
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun sağlam ve dayanıklı yapıda kalmasını sağlar.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
İşleme Sırasında,
-
Elastikiyet sağlayarak hamurun rahat açılmasını sağlar.
-
Hamurun geri toplamasını önler.
-
Yırtılma ve kopma problemlerini önler.
-
Yapışma - zayıflama gibi işleme zorluklarını önler.
Pişme Sırasında,
-
Kuruma ve dökülmeleri önler.
-
Hamurun geri toplama yapmasını önler.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Yufkanın katlarının birbirinden rahat ayrılmasını sağlar.
-
Yufkanın rahat katlanabilir olmasını sağlar.
-
Yırtılma ve kopmaları önler.
-
Yufkanın hafif nemli ve esnek yapıda olmasını sağlar.
-
Yufkanın açık renkli ve parlak görünümlü olmasını sağlar.
-
Yüzeyinin pürüzsüz ve homojen yapıda olmasını sağlar.
-
Yufkanın raf ömrünü ve bozulma süresini uzatır.
PD SERİSİ
Pidelik Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve elastikiyet değerlerini düzenler.
-
Enzim aktivitesini düzenler.
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun sağlam ve dayanıklı yapıda kalmasını sağlar.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
İşleme Sırasında,
-
Elastikiyet sağlayarak hamurun rahat açılmasını sağlar.
-
Pide hamurun uzun bekleme sırasında dayanıklılığını sağlar.
-
Hamurun geri toplamasını önler.
-
Yırtılma ve kopma problemlerini önler.
-
Yapışma - zayıflama gibi işleme zorluklarını önler.
Pişme Sırasında,
-
Kuruma ve dökülmeleri önler.
-
Hamurun geri toplama yapmasını önler.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Pidenin harcı taşıyacak dayanıklı yapıda olmasını sağlar.
-
Pidenin kuruma ve dökülme yapmasını önler.
-
Pidenin hafif etli ağızda dağılır tat bırakmasını sağlar.
-
Pidenin dışının çıtır, içinin nemli kalmasını sağlar.
-
Pidenin pürüzsüz ve homojen yapıda olmasını sağlar.
SM SERİSİ
Simitlik Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve elastikiyet değerlerini düzenler.
-
Enzim aktivitesini düzenler.
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun sağlam ve dayanıklı yapıda kalmasını sağlar.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
İşleme Sırasında,
-
Hamurun rahat yapılı ama dirençli olmasını sağlar.
-
Hamura rahat şekil verme-işleme sağlar.
-
Hamurda kopmaları önler.
-
Hamurun geri toplamasını önler.
-
Yapışma - zayıflama gibi işleme zorluklarını önler.
Pişme Sırasında,
-
Kuruma ve dökülmeleri önler.
-
Çıtırlık - Kızarıklık - Parlak renk sağlar.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Simitin dışının çıtır içinin gevrek olmasını sağlar.
-
Simitin iç yapısının yumuşak ve süngerimsi olmasını sağlar.
-
Simitin renginin kızarık ve parlak renkli olmasını sağlar.
-
Simitin homojen susam tutma kabiliyeti geliştirir.
-
Simitin kuruma ve dökülme yapmasını önler.
-
Simitin geç bayatlamasını sağlar.
MY SERİSİ
Unlu Mamuller Un Katkıları
Analizde,
-
Enerji ve elastikiyet değerlerini düzenler.
-
Enzim aktivitesini düzenler.
Yoğurma Sırasında,
-
Hamurun sağlam ve dayanıklı yapıda kalmasını sağlar.
-
Hamurun parlak ve iyi yüz almasını sağlar.
-
Hamurun yoğurma süresini standardize eder.
İşleme Sırasında,
-
Rahat yapılı ve dirençli bir hamur yapısı sağlar.
-
Hamurun rahat açılması ve işlenmesini sağlar.
-
Hamurun geri toplamasını önler.
-
Yırtılma ve kopma problemlerini önler.
-
Yapışma - zayıflama gibi işleme zorluklarını önler.
Pişme Sırasında,
-
Kuruma ve dökülmeleri önler.
-
Ürünün iyi renk almasını sağlar.
-
Ürünün büyüme yapmasını sağlayarak hacim kazandırır.
-
Hamurun geri toplama yapmasını önler.
Görsel Sunum Sırasında,
-
Unlu Mamulün parlak ve kızarık renkli olmasını sağlar.
-
Unlu Mamulün hacimli görünmesini sağlar.
-
Unlu Mamulün iç yapısının homojen yapılı olmasını sağlar.
-
Unlu Mamulün kuruma ve dökülme yapmasını önler.
-
Unlu Mamulün bayatlama süresini geciktirir.